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　　半个月前，西贝做出承诺，他们将在10月1日前完成整改，多个菜品改成门店现做。

　　以前员工面对记者的质疑没有技巧，只有实诚。现在不同了，明显经过了严格的话术培训。

　　有人问“牛大骨当天卖不完怎么办？”员工回答“我们牛大骨都是按预期的，没有卖不完的。

　　也就是说，服务员都在和顾客玩起了文字游戏，冷冻的预制菜复热一下就不算预制的了。

　　其实，不管是不是真的每日都能售完，餐厅应该都有处置剩余库存的标准操作流程。

　　如果这都没有的话，只能说明他们还是用的冷冻库存，点多少解冻多少，根本不存在卖不完的情况。

　　大家发现，原来只有微波炉和电饭锅的厨房，现在添置了高压锅和炒勺。但即使标榜了是门店现做，但菜品连免辣都做不到。

　　9元的羊肉串减了2元之后，肉也跟着瘦身，少的可怜。粥变成了汤，燕麦小米粥一点燕麦也看不到。

　　其实，用半个月的时间来改头换面确实不现实，西贝的装修就不符合明锅亮灶现炒的条件，现有的厨师大部分也不会掌勺，更重要的是背后的整个供应链都要跟着大改，库存要消化，员工要培训......

　　西贝发出战报，国庆假期期间上座率达到9成。不得不说，西贝这次整改来得很快，降价发券，伤筋动骨也要挽留住客源。

　　这些措施确实能在最短的时间内保住颜面，稳住口碑。贾老板说，生意可以不做，可现在，他咬着牙也要做下去。

　　但是信任这件事，只靠短期降价和一时的小恩小惠还是不够的，关键要看以后能不能把质量升上去，价格降下来。

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　　“鸡排哥”说国庆节后也不会休息：继续服务好每个顾客，每天就是这种工作状态